Формы бескочанные образуют 10— 15 листьев и после этого выбрасывают цветочный стебель. Кочанные формы развивают до выхода в стрелку 20—40 и даже больше листьев. Надо отметить большое влияние среды на образование кочна. Сухость, загущен- ные посадки способствуют ранне- му стволению растения, вследствие чего кочан не успевает образоваться. Напротив, влажность
и разреженные посевы или посадки способствуют образованию кочнов или по крайней мере склонности к образованию кочнов даже у нормально бескочанных форм. Образование кочна зависит также и от длительности освещения, как это было показано работами в ТСХА (Ипатьев, 1933).
Приводим списки сортов салата, различных по склонности к образованию кочнов.
Кочанные сорта
Группа ovatum Ip.: Алжирский, Белый версальский, Бнг Бостон, Бисмарк, Берлинский, Беттнера, Братья Днппе, Виктория, Георгия, Глория, Гольден форелен, Железная голова, Желтый мадерскнй, Золотое яблоко, Империал, Казард, Каменная голова, Коричневый парижский, Ле- беф, Лепперман, Любимец Рудольфа, Майский король, Масляная голова, Нансен, Парижский рынок, Первенец, Першерон, Примус, Сахарный, Симпсон, Совершенство желтый, Тангейзер, Теннис болл, Том-Тум, Упрямец желтый, Упрямец зеленый, Упрямец коричневый, Фаго, Форельный кроваво-красный, Царский желтый, Цеппелин, Чудо четырех сезонов, La ргё- feree, Latue morine, Latue Rousseau, Mor- tatella, Palatine.
Группа longifolium Ip.: Баллон, Краснозеленый английский, Монталимер, Парижский желтый, Провансальский,. Серый парижский, Трианонский, Форельный роман, Эклипс, АН season cos, chesnay, Ro- mana bionda del Mercato, Romaine royal verte dhiver, Romaine verte dhiver, White longstanding cos lettuce.
Группа fimbriatum Ip.: Батавия де Пари, Батавия коричневая, Батавия белая, Лейбахский лед, Монтрэ, Неаполитанский, Нью-Йорк, Огайо, Превосходный, Тром- мелькопф, Хрустальный, Riesen crystal.
Бескочанные сорта
Группа ovatum Ip.: Московский, Ранний желтый круглолистный, Шнитт (образец получен от Диппе).
Группа longifolium Ip.: Касселер, Сак- сенгаузенский.
Группа fimbriatum Ip.: Австралийский, Американский красный, Гранд репидс, Калифорнийский.
Для кочанных сортов характерна фасциация стебля, в связи с чем, по-видимому, стоит и их облиственность. Как показали подсчеты Н. Н. Тимофеева для капусты (1935), у растений фас- циированных на одинаковом отрезке стебля больше листьев, чем у нормальных. По всей вероятности, эти наблюдения, сделанные на капусте, можно перенести и на салат. Особенно резко фасциация выражена у ромэнов longifolium, которым свойственна наибольшая облиственность и наиболее плотные кочны.
Наивысшая плотность кочна свойственна ромэнам, особенно Баллону. Довольно плотные кочны и у fimbriatum (Батавия, Монтрэ, Нью-Йорк, Огайо и др.). У ранних сортов ovatum (Беттнера, Виктория, Примус, Царский желтый и др.) кочны рыхлые.