Виды рода Allium

Оценить
(1 голос)

По Д. Буа, в пищу употребляют листья A. Akaka gmelin (Сибирь), A. rotund ит L. (Европа и Малая Азия), A. sinensis L. (Европа и Сибирь), A. triquetrum L. (Европа и Северная Африка) и A. vineale L. (Европа).

 Виды рода Allium

Важнейшими, по Д. Буа, видами лука со съедобными луковицами являются A. Bolanderi Watson, A. cernuum Roth. (Северная Америка), A. japonicum Regel (Япония), A. leptophyllum W. (Гималаи), A. neapolitanicum Суг. (Восточная Европа) и A. nipponicum L. (Япония). Съедобны луковицы также у A. obliquum L. (Сибирь), A. reti- culatum Fras. (Северная Америка),

A. roseum L. (район Средиземного моря), A. rubelium Bieberstein (Восточная Европа и Сибирь), A. spha- erocephalum L. (Европа), A. stella- tum Fraser (Северная Америка), A. Watlichianum Leich. (Гималаи). У лука A. odorum L. (пахучего) в Китае и Японии едят цветы.

По М. С. Шалыт, в Центральном Копет-Даге население заготавливает сравнительно крупные луковицы лука Вавилова (Л. Vavilovii М. Popov), причем многие домохозяйки предпочитают его обыкновенному репчатому луку.

В Туркмении в пищу используют листья и луковицы (2 см

в диаметре) A. sabulostim Stev. Аналогично употребляется главным образом для пикулей и уксусных консервов A. par ado хит М. В. (Don.)

Виды рода Allium

По С. С. Станкову, в Сибири, Башкирии, Свердловской области, на Кавказе, а также на Дальнем Востоке собирают и едят листья и стебли черемши — A. vic- torialis L.— многолетнего лука с запахом чеснока. Листья и стебли ее также солят и квасят на зиму.

 Виды рода Allium

На Кавказе, на западе и юго-западе Европейской части СССР растет другой вид черемши — A. ursinum L. (лук медвежий) —

многолетнее растение с трехгранным стеблем и ланцетными листьями. Листья его едят в сыром виде, а также солят. На Кавказе молодые ростки медвежьего лука отваривают в нескольких водах для удаления резкого чесночного запаха, затем заливают уксусом или смесью уксуса и кунжутного масла с перцем и едят этот маринад с рыбой и мясом. С. С. Станков указывает, что у A. angulo- sum L. (многолетний лук), называемого «угловатым», съедобны листья и стебли.

 Виды рода Allium

В Европейской части СССР и на Кавказе растет A. oleraceит L.— лук огородный — с узко- линейными, более или менее свернутыми листьями, пучковатым рыхлым немногоцветковым зонтиком. Луковицы его яйцевидной формы, до 1 см в диаметре, буроватые или сероватые.

Лук скальный — A. saxatile М. В.
Красоднев — Hemerocallis fulva L.
К этому семейству относятся ямсы — Dioscorea L
D. alaia L.— крылатый ямс
Smilax excelsa L. Повой

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Авторизация



© 2018 www.eco-rasteniya.ru. Все права защищены.