Вкусовые и пищевые качества томатов

Оценить
(0 голоса)

Исследование пищевых и вкусовых качеств томатов касается главным образом содержания сахаров и кислот. Особенно резких различий как по содержанию сахара, так и по кислотности по сортам не обнаружено. Результаты анализов, проделанных кафедрой агрохимии ТСХА, представлены в табл. 23.

Аналогичные данные можно найти в книге Ф. В. Церевитино- ва «Химия свежих плодов и овощей», а также в публикациях Биохимической лаборатории Всесоюзного института растениеводства.

Заметим кстати, что на данных анализов гораздо сильнее сказывается степень зрелости плода, нежели его сортовые особенности.

Расхождение данных химического анализа с данными органолептических ощущений показывает табл. 24, где приводится оценка вкусовых качеств тех же сортов и тех же образцов, сделанная путем дегустации на От радненском сортоучастке Гос- сортосети (1932).

Самыми вкусными (сладкими), что подтверждает и химический анализ, оказались обе Эрлианы; самым невкусным— Совершенство. Наиболее кислые, и по химическому анализу, и по данным многочисленных дегустаций, Король ранни,х и Фикарацци. Наиболее сладкие сорта—это желтоплодные.

Кафедра селекции овощных культур ТСХА специально вела селекцию на наивысшую сладость плода томата. В результате длительной работы выведен мелкий желтоплодный томат, получивший название Новинка Отрадного. Вкусовые и пищевые качества томатов

Пока немногочисленные опыты по исследованию витаминозности сортов томатов не позволяют сделать какого-либо обобщения о приуроченности высокой витамкнозности к той или иной группе сортов. Наиболее богат витамином С, по данным ВИРа, круглоплодный сорт Лукулл и недостаточно богат им Спаркс.

Неполегаемость. В северных районах при одно- или двухстебельной культуре томатов каждое растение подвязывается к колу, установленному с северной стороны. Эта подвязка необходима, иначе растение падает на землю и плоды его, особенно в районах избыточного увлажнения, загнивают. Селекционеры, работавшие над выведением северных сортов томатов, вынуждены считаться с признаком не- полегаемости. В итоге их работы мы располагаем теперь рядом неполегающих сортов.

Неполегающими являются все сорта var. validum Bailey
Морозо и засухоустойчивость томатов
Скороспелость томатов
Иммунитет томатов
Виды рода Solanum

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Авторизация



© 2018 www.eco-rasteniya.ru. Все права защищены.